抓住你的味蕾興國(guó)美食“微盤點(diǎn)”（圖文）

2012-12-11 21:01

摘要：國(guó)家旅游地理12月5日（姚家玥）快過年啦！你們就要回來了，真好！母親在電話那頭說道，語氣里滿是激動(dòng)的分子上下逃竄。彼時(shí)距離寒假開始還有一星期，我在電話那頭聽得鼻頭發(fā)酸。一年之始即是春，春節(jié)在炎黃兒女的心目中由此也多了幾分神圣而隆重的意味。我

    國(guó)家旅游地理12月5日（姚家玥）“快過年啦！你們就要回來了，真好！”母親在電話那頭說道，語氣里滿是激動(dòng)的分子上下逃竄。彼時(shí)距離寒假開始還有一星期，我在電話那頭聽得鼻頭發(fā)酸。

    一年之始即是春，春節(jié)在炎黃兒女的心目中由此也多了幾分神圣而隆重的意味。我的家鄉(xiāng)在贛江以南，是被叫做將軍縣的小城興國(guó)。在我扎著羊角辮的年紀(jì)里，過年是疊得高高的紅包，是果盤里誘人的糖果，是可以無憂無慮看動(dòng)漫的假期。歲歲除夕，與將軍縣烈士馳騁沙場(chǎng)的歷史無關(guān)，與一家人熱熱鬧鬧坐在一起吃飯的暖意相系。

    除夕一步步逼近，街上的人潮亦愈發(fā)洶涌澎湃。賣對(duì)聯(lián)與紅燈籠的簡(jiǎn)陋小店被悄悄搭建在路邊，上了年紀(jì)的老伯握著毛筆在車水馬龍之間淡然落筆，一手好字叫圍觀的路人連連叫好，由是許多人也爽快地掏錢買下。出售煙花爆竹的小店也是門庭若市，常有垂髫年紀(jì)的孩子拉著媽媽進(jìn)店，孩子看花了眼，媽媽也一時(shí)拿不下主意，便俱在店里待了許久，直到孩子他爸帶著無奈笑意進(jìn)店，幾分鐘之后，一家三口笑著離開。

    待暮色染上天空，小城的人們酒足飯飽之余總有散步的習(xí)慣。快過年的時(shí)候最是如此，雖年終之際許多人的工作都變得繁忙，但抽空去選購年貨的時(shí)間總是少不得的。穿過長(zhǎng)長(zhǎng)的沿江路，走過老電影院的上坡路段，路過圍欄圈住的烈士陵園，便到了五福廣場(chǎng)。廣場(chǎng)不大，中心便是超市。人們借著散步之名順道來超市，挑選家人喜歡的年貨。糖果、開心果、杏仁、花生還有鹽津鋪?zhàn)?，常常是少不了的。每每除夕將近，就算超市到了下班時(shí)間，收銀臺(tái)前依舊排著長(zhǎng)隊(duì)。奇異的是，排隊(duì)等待的人大都沒有流露出不耐煩的神情，就算實(shí)在等得太久了，旁人一句“這都快過年了”又能讓人振奮激昂的因子滿血復(fù)活。

    當(dāng)然，若說到年貨，最不能不提的約莫是純“手工”年貨了。在過年前的幾個(gè)月里，街坊四鄰的奶奶姑姑小姨等“家庭伙食主力軍”便早早開始做制作魚絲、香腸以及臘肉的準(zhǔn)備了。魚絲是小城的特產(chǎn)，制作魚絲需要選取肉質(zhì)較厚的魚，刮盡魚鱗，去除肉臟和骨頭，將純凈的魚肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯淀粉和適量的食鹽，如和面般揉成團(tuán)后，分成若干大砣，用木質(zhì)滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特制的竹搭中，加火蒸熟，待冷卻至不粘手時(shí)，折疊成條狀壓緊，然后切絲，曬干貯藏。魚絲有“與你相思”之意，是小城人們走訪親友常送的禮物。如今因魚絲制作太過耗時(shí)，許多人選擇去商場(chǎng)購買，而不再自己動(dòng)手了。

年味漸濃時(shí)，在外漂泊的游子終于回了家。家中的老人見到久別的孩子，轉(zhuǎn)頭便悄悄抹了把熱淚。除夕之夜，大概是老人最開心的日子。唯有這時(shí)，家中吃飯的人是最多最齊的。道是團(tuán)圓飯，常常是十菜一湯，最為特別的是飯桌中心的粉籠床。偌大的蒸籠里，第一層一般是魚肉或雞翅之屬，第二層常是粉干或是芋頭蘿卜之類的，魚肉上綴著幾點(diǎn)青蔥，蓋上蒸籠，大火一燒，熱氣騰騰的粉籠床便可開動(dòng)了。圍坐在飯桌前的人們便開始閑話家常，說著這一年的改變，說著下一年的憧憬。

粉排骨

米粉魚

粉豆腐

    大年初一，母親說這是農(nóng)歷新年的第一天，所以必是要早起的。飯桌上全是素菜，大菜預(yù)示著成長(zhǎng)，芹菜諧音勤快，蔥兒諧音聰明。皆是老一輩留下來的習(xí)俗，大年初一，一切都是新的開始。結(jié)束初一忙碌的早晨，接下來便是走家串巷去拜年了。

    過年七天樂，家中的老人采了艾葉，做成艾米果，招待到來的賓客。進(jìn)門的時(shí)候，賓主雙方往往會(huì)不約而同地說一聲——過年好，之后便都會(huì)心一笑。大家進(jìn)屋聊聊天，烤著取暖器，看看電視，吃吃東西，這一坐就是一個(gè)下午了。